提到廣西，可能很多人腦海中最先想到的是桂林山水，除此之外，就數(shù)廣西特產(chǎn)。
廣西自古物產(chǎn)豐富，特產(chǎn)眾多，光是《廣西名品大全》就收錄有1059種之多。其中，柳州螺螄粉和梧州六堡茶均入選“廣西最具影響力十大特產(chǎn)”。
去年疫情期間，螺螄粉作為一款現(xiàn)象級(jí)的食品頻上熱搜，短時(shí)間紅遍大江南北，從地方街邊小吃一躍成為價(jià)值百億的網(wǎng)紅美食!
螺螄粉的爆紅，除了因?yàn)樗?dú)特美味的口感，還有著很多其他因素，今天筆者就來(lái)給大家深挖一下。同時(shí)，我認(rèn)為：繼螺螄粉之后，六堡茶最有可能接過(guò)接力棒，成為下一個(gè)火爆的廣西好物!
01
螺螄粉為什么突然火了?
螺螄粉，據(jù)說(shuō)最早出現(xiàn)在上世紀(jì)七八十年代，因?yàn)榫哂欣?、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，深受柳州當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?ài)。后來(lái)口碑傳開(kāi)，廣西很多城市，陸續(xù)開(kāi)始出現(xiàn)螺螄粉店。但當(dāng)時(shí)宣傳力度有限，未能引發(fā)大范圍的熱度與關(guān)注。
2012年，螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃，登上了央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，從此走進(jìn)大眾視野，出現(xiàn)過(guò)短暫的火爆。隨后，螺螄粉多次以非物質(zhì)文化遺產(chǎn)身份進(jìn)入《走遍中國(guó)》、《天天向上》、《快樂(lè)大本營(yíng)》等多個(gè)知名電視節(jié)目，知名度得到提高。
2014年，柳州第一家預(yù)包裝螺螄粉企業(yè)注冊(cè)，這意味著在柳州街頭賣(mài)了幾十年的螺螄粉，開(kāi)始向工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展，涉足方便速食領(lǐng)域。產(chǎn)品形態(tài)的改變，極大的拓寬了消費(fèi)場(chǎng)景，為日后的發(fā)展打下關(guān)鍵基礎(chǔ)。
自從袋裝螺螄粉問(wèn)世，螺螄粉網(wǎng)商開(kāi)始大增。據(jù)網(wǎng)上統(tǒng)計(jì)，2014年到2016年，淘寶螺螄粉店鋪數(shù)量增長(zhǎng)810%，2019年相比2016年增長(zhǎng)達(dá)到206%;從銷量上看，2015年同比增長(zhǎng)600%，2016年迎來(lái)大爆發(fā)，同比增長(zhǎng)3200%，到2019年，螺螄粉銷量同比增長(zhǎng)264%;2020年疫情期間，“宅經(jīng)濟(jì)”興起，無(wú)形中放大了國(guó)民對(duì)方便食品的需求，螺螄粉銷量同比繼續(xù)大增。
同時(shí)，直播帶貨模式不斷走紅，在網(wǎng)紅的助推下，螺螄粉在社交媒體上獲得了很高的曝光度，成為流量新寵。由于螺螄粉本身獨(dú)特的口感，引申出許多熱門(mén)話題，具有社交屬性的螺螄粉，已經(jīng)不僅僅是一款食物，成為了一種現(xiàn)象。
▲網(wǎng)紅試吃螺螄粉的視頻
后來(lái)，網(wǎng)紅李子柒在柳州建廠進(jìn)軍螺螄粉，海底撈、三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥戎放埔布娂娙刖?，就連與螺螄粉毫不搭邊的五菱汽車、肯德基也玩起了跨界，推出各自品牌的螺螄粉。
霎時(shí)間，螺螄粉站到了風(fēng)口上。2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產(chǎn)值突破60億元，全年更是破百億元，“小特產(chǎn)”升級(jí)“大產(chǎn)業(yè)” 。
▲跨界：奢華的五菱螺螄粉
▲跨界：李子柒x人民日?qǐng)?bào)聯(lián)名款柳州螺螄粉
螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背后，當(dāng)?shù)卣拇罅χС忠仓陵P(guān)重要。早在2010年，柳州市政府就制定了“螺螄粉進(jìn)京項(xiàng)目”，鼓勵(lì)螺螄粉餐飲商家走出柳州、廣西，拓展更多消費(fèi)市場(chǎng);并先后出臺(tái)了《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的實(shí)施方案》等政策文件，對(duì)螺螄粉文化傳承、產(chǎn)業(yè)基地、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)等進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定;同時(shí)，制定了螺螄粉相關(guān)的食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并在多個(gè)環(huán)節(jié)上提供補(bǔ)貼扶持。
所以，螺螄粉能在疫情期間成功逆襲，成為網(wǎng)紅爆品，疫情只不過(guò)是催化劑，其背后更多的，是政策、市場(chǎng)多重因素長(zhǎng)期驅(qū)動(dòng)的作用。
02
六堡茶：接下來(lái)看我的!
復(fù)盤(pán)了螺螄粉走紅的原因，我們接下來(lái)探討一下它的兄弟特產(chǎn)：梧州六堡茶?？纯淳烤篂楹危げ枳钣锌赡艹蔀橄乱粋€(gè)火爆的廣西好物。
2020年8月2日晚，明星孫儷現(xiàn)身薇婭直播間，與薇婭分享自己和家人的日常保健，當(dāng)談到喝茶養(yǎng)生時(shí)，她向網(wǎng)友力薦六堡茶。就這樣，六堡茶一下子跳進(jìn)了網(wǎng)友們的視野。什么是六堡茶?為什么“娘娘”會(huì)鐘情于它?社交媒體上熱議不斷。
其實(shí)，這并不是六堡茶第一次成為熱點(diǎn)，早在2013年國(guó)慶節(jié)期間，CCTV《一錘定音》欄目中，一位藏客拿著一團(tuán)70年代的老六堡茶拍賣(mài)，最后以10萬(wàn)元一公斤的價(jià)格成交，吸引無(wú)數(shù)眼球，六堡茶的網(wǎng)絡(luò)搜索指數(shù)也一度飆升，刷新歷史高度。
我國(guó)茶葉種類很多，可分為：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大類。六堡茶屬黑茶，黑茶最大的特點(diǎn)就是茶性溫和，有助御寒，可以久藏，具有“越陳越好”的特點(diǎn)。
六堡茶被譽(yù)為“黑茶瑰寶”，有著悠久的歷史。在清時(shí)期，大量來(lái)自兩廣的華人下南洋謀生，隨身帶著家鄉(xiāng)的六堡茶。因?yàn)榱げ杈哂邢铎顫竦谋＝」π?，很好的緩解了?dāng)?shù)厝A人面對(duì)濕熱氣候及水土不服的問(wèn)題，后來(lái)隨著大批華人的遷徙、海外飲用消費(fèi)人群的增多，六堡茶的出口量出現(xiàn)陡增。外銷市場(chǎng)的火熱，讓六堡茶的銷售重心放在了海外，以僑銷而著名。
到了上世紀(jì)70~90年代，除了原有的東南亞市場(chǎng)以外，六堡茶開(kāi)始出口日本，在當(dāng)?shù)匾员＝〔璧姆绞匠鍪邸Ｈ毡疽苍群笈汕捕嗯鷮W(xué)者到中國(guó)調(diào)研六堡茶，學(xué)習(xí)其制作工藝，六堡茶在日本受到重視。
2003年左右，普洱茶在國(guó)內(nèi)興起，黑茶的品飲、養(yǎng)生、金融等多重價(jià)值被國(guó)人重新認(rèn)識(shí)。同屬黑茶的六堡也開(kāi)始回歸國(guó)人視野，國(guó)內(nèi)銷量出現(xiàn)增長(zhǎng)。但由于過(guò)去一直以出口為主，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱，加上早期宣傳乏力，內(nèi)銷市場(chǎng)拓展始終緩慢，處于小眾，僅兩廣人比較熟悉。
▲大竹籮，六堡茶經(jīng)典的包裝
直到近幾年，依靠當(dāng)?shù)卣筒杵蟛枭潭嗄陙?lái)的合力推廣，六堡茶產(chǎn)業(yè)終于迎來(lái)新一輪的增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，品牌影響力和知名度不斷提升;消費(fèi)者對(duì)六堡茶獨(dú)特的口感以及良好的養(yǎng)生功效表示稱贊和認(rèn)可，一些龍頭企業(yè)的產(chǎn)品更是供不應(yīng)求。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背后，梧州市政府給予了大力支持，陸續(xù)發(fā)布多個(gè)六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展計(jì)劃，出臺(tái)了多項(xiàng)優(yōu)惠政策和資金扶持措施，著力推進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，制定了多項(xiàng)六堡茶地方標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范、統(tǒng)一六堡茶在生產(chǎn)、加工、檢驗(yàn)、貿(mào)易等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保六堡茶的質(zhì)量穩(wěn)定。政策環(huán)境利好，為六堡茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到助推的作用。
同時(shí)，六堡茶與螺螄粉一樣，不斷借助社交媒體和網(wǎng)紅直播的力量，讓傳播變得更快、更廣。此外，通過(guò)連年舉辦六堡茶文化節(jié)和斗茶大賽、冠名高鐵列車等，制造熱點(diǎn)，進(jìn)一步增加六堡茶的曝光度，多方位向大眾介紹六堡茶文化與產(chǎn)品。網(wǎng)絡(luò)熱度持續(xù)發(fā)酵，相關(guān)搜索指數(shù)不斷攀升。
在最近發(fā)布的“2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”結(jié)果中，“梧州六堡茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值32.34億元，居全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第25位，比2020年上升了3位，位列廣西第一;綜合產(chǎn)值方面，由2016年的38億增至2020年的85億，而且預(yù)計(jì)2021年將破百億。“小眾”的六堡茶正向“大眾”邁進(jìn)。已有不少人預(yù)測(cè)，六堡茶將會(huì)是中國(guó)茶界的一匹黑馬。
▲2020年廣西六堡茶斗茶大賽
往深挖掘，其實(shí)六堡茶的復(fù)興，除了行業(yè)建設(shè)者自身的努力，還與其所處時(shí)代背景大有聯(lián)系。如今，國(guó)民已經(jīng)進(jìn)入飽食時(shí)代，多吃、亂吃都在加重人們身體的負(fù)擔(dān)。有越來(lái)越多的人開(kāi)始選擇健康飲食。所以，素食館開(kāi)始涌現(xiàn)，茶文化開(kāi)始復(fù)興。
▲在廣州知名的素食館都可以看到六堡茶
六堡茶過(guò)去之所以能暢銷國(guó)外，主要還是因?yàn)樗己玫酿B(yǎng)生作用。這點(diǎn)可以從它過(guò)去的僑銷史中看出。同時(shí)，近幾年來(lái)相關(guān)的科研也在不斷增多，越來(lái)越多的成果表明，六堡茶十分適合現(xiàn)代人健康養(yǎng)生的需求。特別在疫情之后，國(guó)人健康意識(shí)得到提高，在大健康時(shí)代，六堡茶的價(jià)值正被越來(lái)越多人所發(fā)現(xiàn)。
目前，在眾多廣西特產(chǎn)中，螺螄粉與六堡茶均處于快速增長(zhǎng)的階段，螺螄粉火爆之后，六堡茶開(kāi)始接力，有望成為下一個(gè)火爆的廣西好物!
相信螺螄粉可以滿足你的口感，六堡茶可以呵護(hù)你的健康。
來(lái)源：六堡茶微刊
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